“Mijn roots liggen in Haarlem waar ik opgroeide tussen verschillende culturen. Als kind leerde ik spelende wijs de verschillende keukens kennen van m’n buurtvrienden zoals de Indonesische, Antilliaanse Hindoestaanse, Turkse, Marokkaanse en Surinaamse.

 

Door te reizen probeer ik steeds beter de cultuur en keuken te begrijpen van alle mooie landen die we hebben mogen zien. Ik ben vanuit de basis klassiek Frans geschoold en ik vind het belangrijk om het product in zijn waarde te laten. Hierdoor kies ik heel zorgvuldig mijn leveranciers; ik zoek naar kleine leveranciers die me de beste producten zo vers mogelijk kunnen leveren. Vaak zijn dit lokale producenten. We wonen in een geweldige regio qua aanbod.

 

Alles samen vertaal ik naar mijn eigen keuken.

 

Je kunt bij TOV allerlei smaken verwachten in een menu; van klassiek Frans, Mediterraans tot Aziatisch.”